Sono sicura che pochi sanno cos'è la Crema fritta .
Ve lo racconto
Dopo le famose olive, non posso non parlare della crema fritta, nota anche come “cremini fritti”. Essi infatti, anche se forse fuori regione sono meno conosciuti delle olive ascolane, hanno origini nella stessa città: Ascoli Piceno.
Della storia, però, purtroppo, non si sa molto, se non che nell’antica Roma si era soliti friggere nell’olio, prodotto che si usa anche attualmente, si sa di più il “suo presente”.
La forma può variare dalla cubica a quella a losanga, ed è utilizzata come contorno Il suo ruolo è quello di smorzare un po’ il retrogusto amarognolo delle olive fritte, spesso accompagnate insieme ai cremini e ad altre verdure fritte.
[Modificato da Maddy 29/03/2024 20:14]